Dust Cervejaria
Blog da Dust
Estilos, processo de brassagem, história da cerveja e tudo que rola aqui dentro. 87 artigos publicados.
Reinheitsgebot: a lei da pureza de 1516 que ainda influencia a cerveja
Em 23 de abril de 1516, o Duque Guilherme IV da Baviera assinou a lei que limitava os ingredientes da cerveja à água, malte e lúpulo. É considerada a regulamentação alimentar mais antiga do mundo ainda em vigor.
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Como Plzen, em 1842, mudou a cerveja para sempre
Antes de 1842, toda cerveja era escura e turva. Em Plzen, na Boêmia, um cervejeiro alemão chamado Josef Groll criou a primeira lager pálida e cristalina da história. O mundo nunca mais foi o mesmo.
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A verdadeira história da IPA: lúpulo como conservante no mar
A história popular diz que a IPA foi criada especificamente para sobreviver à viagem da Inglaterra até a Índia. A realidade é um pouco mais complexa. Mas o lúpulo como conservante é fato.
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Os trapistas belgas: quando fazer cerveja é um ato de fé
Doze mosteiros no mundo têm o direito de usar o selo 'Authentic Trappist Product' na cerveja. Os belgas são os mais famosos. Entenda a relação entre monacato e brassagem.
Ler maisOktoberfest: como um casamento real se tornou o maior festival de cerveja do mundo
O Oktoberfest começou em outubro de 1810 como celebração do casamento do Príncipe Ludwig da Baviera. As corridas de cavalo viraram barraca de cerveja. O festival nunca mais parou.
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Proibição americana: como 13 anos sem cerveja criaram a cena craft
De 1920 a 1933, a fabricação e venda de bebidas alcoólicas foram proibidas nos Estados Unidos. O efeito colateral foi a destruição da indústria cervejeira e, décadas depois, o nascimento do movimento craft.
Ler maisA cerveja artesanal brasileira: de hobby de garagem a setor com identidade
O Brasil tem hoje mais de três mil cervejarias registradas. A trajetória da cena craft brasileira começou nos anos 1990 com pioneiros como Colorado e Eisenbahn. Entenda como chegamos aqui.
Ler maisO acidente de 1814: quando 100 mil litros de porter inundaram Londres
Em outubro de 1814, um enorme tanque de fermentação rompeu na cervejaria Meux de Londres, liberando uma onda de porter que destruiu casas e matou oito pessoas.
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Temperatura ideal para cada cerveja: o frio nem sempre é melhor
Cerveja muito gelada perde aroma e sabor. Cada estilo tem uma temperatura ideal de serviço. Lager pálida pede frio. Stout pede quase morna. Entenda o motivo.
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O copo certo para cada cerveja: forma importa mais do que parece
O formato do copo influencia a formação de espuma, a liberação de aromas e a temperatura. Não é esnobismo: é química e física a serviço da experiência.
Ler maisComo degustar cerveja: cor, aroma, sabor e o que observar em cada etapa
Degustar cerveja não é esnobismo. É uma forma de prestar atenção ao que está no copo. Quatro etapas simples: visual, aroma, sabor e retrogusto.
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Harmonização: como combinar cerveja e comida sem complicar
Cerveja harmoniza com comida tão bem quanto vinho, às vezes melhor. Mas não precisa ser ciência. Dois princípios simples: complementar ou contrastar. O resto é prática.
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