Witbier significa 'cerveja branca' em holandês. A cor é pale, turva, quase leitosa. O estilo tem origem na cidade de Hoegaarden, na Bélgica, e sua produção remonta ao século XV.
O que diferencia a Witbier de outros estilos de trigo são as especiarias. Cascas de laranja amarga e semente de coentro são os ingredientes clássicos. Em versões antigas, outros botânicos eram usados antes do lúpulo se tornar universal.
A Witbier quase desapareceu completamente. A última cervejaria que a produzia em Hoegaarden fechou em 1957. Em 1966, Pierre Celis, que havia trabalhado nessa cervejaria quando jovem, fundou sua própria e recriou o estilo. A Hoegaarden que existe hoje deriva diretamente desse resgate.
O ABV típico fica entre 4,5% e 5,5%. O amargor é baixo. O que predomina é a combinação de trigo, levedura belga e especiarias.
É um estilo extremamente refrescante. A alta carbonatação, o corpo leve e os aromas de laranja e coentro fazem dela uma cerveja perfeita para dias quentes.
Sirva entre 3 e 5 graus, no copo hexagonal clássico ou em copo de trigo. Vai bem com frutos do mar, saladas, queijo branco e comida asiática leve.