Saison quer dizer 'estação' em francês. O estilo surgiu na região da Wallonia, no sul da Bélgica, como uma cerveja produzida no inverno para ser consumida durante o verão pelos trabalhadores rurais.
Era uma cerveja de trabalho. Produzia-se grandes volumes antes do calor tornar a fermentação incontrolável, e os barris ficavam estocados até o verão seguinte.
O perfil clássico é seco, com alta carbonatação, corpo médio e uma combinação de sabores que inclui frutas, terra, especiarias e um toque picante da levedura.
A Saison é um dos estilos mais variáveis que existem. Cada cervejaria interpreta o estilo com sua própria levedura e seus próprios ingredientes. O resultado é que duas Saisons podem ser completamente diferentes entre si.
ABV varia bastante, de 5% até 9% em versões mais fortes. O amargor é moderado a alto. A cor vai do amarelo pálido ao âmbar.
A Saison é extremamente versátil na mesa. Vai com queijos de cabra, frutos do mar, comida indiana, tailandesa e vietnamita. A carbonatação alta e a secura funcionam bem com gordura e temperos fortes.
Na Dust, nossa Saison usa seis tipos de malte. O resultado é uma cerveja que tem acidez agradável e complexidade que cresce com cada gole.