Rauch significa 'fumaça' em alemão. A Rauchbier é produzida com malte defumado, secado sobre a madeira de faia ardendo diretamente. O aroma de defumado penetra nos grãos e permanece na cerveja final.
O estilo é típico de Bamberg, cidade da Baviera com cerca de oito cervejarias localizadas no centro histórico. A Schlenkerla é a mais famosa, com produção de Rauchbier documentada desde o século XVII.
Para quem nunca provou, o primeiro gole pode surpreender. O aroma de defumado é imediato e intenso. Mas o paladar se adapta rapidamente, e o que parece excesso no início vira harmonia.
O perfil de base é de uma Marzen ou lager escura. O corpo é médio a encorpado. O malte caramelizado e o defumado se complementam de forma natural.
ABV típico fica entre 4,8% e 6%. O amargor é moderado e não compete com o defumado.
A Rauchbier é a cerveja mais natural para acompanhar churrasco que existe. O defumado da cerveja dialoga diretamente com o defumado da carne. Também vai bem com queijos curados, linguiça e embutidos.
Para quem gosta de experimentar estilos inusitados, a Rauchbier é uma das experiências mais memoráveis na degustação de cervejas.