A Gose é originária da cidade de Goslar, na Alemanha, e ganhou esse nome por conta do Rio Gose que passa pela região. É um dos estilos mais antigos com registro documentado.
O que distingue a Gose de qualquer outro estilo é a adição de sal e coentro. Além disso, parte do processo envolve fermentação lática, que gera acidez natural.
O resultado é uma cerveja azeda, levemente salgada e com notas de coentro. O sal não é dominante: funciona mais como realçador de sabor, similar ao que faz em uma limonada.
A Gose praticamente desapareceu durante o século XX. Havia apenas uma cervejaria produzindo o estilo nos anos 1980, em Leipzig. A cena craft americana redescobriu o estilo nos anos 2000 e gerou uma onda de produção.
Hoje existem variações com frutas: maracujá, manga, framboesa, limão. A acidez da Gose combina naturalmente com frutas tropicais.
ABV típico fica entre 4% e 5%. É uma cerveja leve, refrescante e de fácil consumo para dias quentes.
Para quem quer experimentar estilos ácidos sem mergulhar de cabeça em lambics ou Berliner Weisse mais intensas, a Gose é um ótimo ponto de partida.