O nome Doppelbock significa 'bock dupla'. É uma lager alemã de alta graduação, com ABV tipicamente entre 7% e 10%.
A história do estilo está ligada aos monges franciscanos de Paulaner em Munique. Nos séculos XVII e XVIII, durante a Quaresma, o jejum proibia comida sólida mas não bebidas. Os monges criaram uma cerveja densa e nutritiva para sustentar os longos períodos de abstinência alimentar.
O sabor é profundo: malte caramelizado intenso, frutas cozidas, chocolate e um calor alcoólico integrado. O amargor é baixo. A doçura é presente mas equilibrada pela densidade do corpo.
Todos os Doppelbocks clássicos alemães terminam com o sufixo '-ator'. A Salvator, da Paulaner, é considerada a mãe do estilo. Depois vieram Optimator, Celebrator, Maximator e muitas outras.
A cor varia do âmbar profundo ao marrom escuro. A espuma é bege e persistente.
Sirva entre 8 e 12 graus. É uma cerveja para apreciar no frio, acompanhada de pratos robustos: carne assada, queijos envelhecidos, sobremesas com caramelo e especiarias.
Para beber com calma. O ABV alto é bem escondido pelo corpo cheio e pelos sabores complexos.