Temperatura da Cerveja: saiba qual a temperatura ideal para apreciar a bebida

Por muito tempo, no Brasil, beber cerveja foi sinônimo de apreciar uma bebida extremamente gelada, já que o clima quente do país favorece isso. No entanto, para degustar sabores e aromas mais complexos, a temperatura da cerveja pode ser um fator decisivo — e, assim, a regra “quanto mais gelado, melhor” pode cair por terra. 

Sabor x temperatura da cerveja

Falar em uma temperatura ideal para beber cerveja é impossível, já que isso varia de acordo com o clima do local, o tipo de cerveja, as preferências pessoais e até a ocasião — beber uma Pilsen com os amigos em uma tarde quente é diferente de fazer uma noite de degustação de cervejas artesanais. Mas, se você quer mesmo sentir o sabor da sua bebida, o ideal é não usar temperaturas menores do que 0°C, já que isso diminui a sensibilidade das papilas gustativas. Ou seja, se ela estiver muito gelada, você não sente bem o gosto da cerveja. Alimentos e bebidas extremamente frios deixam dormentes esses receptores da nossa língua, então, sabores mais marcantes — como os de uma Pale Ale — acabam perdidos.

Tipo de cerveja x temperatura 

Muito gelada – 2° a 4°C

Cervejas para refrescar, com teor alcoólico de no máximo 5,5% e sabor mais leve. As Pilsens, Helles e Witbiers por exemplo, são melhores apreciadas assim.

Gelada – 4° a 6°C

Boa temperatura para cervejas de trigo alemãs (Weizenbier), Tripel belga e as Lambics, com acidez elevada, complexas mas também refrescantes.

Fria – 7° a 10°C

Com essas temperaturas, sabores mais complexos podem ser sentidos bem. Ideal para: IPA’s; Weizenbocks; Porters; Dubbels; E outros estilos com teor alcoólico um pouco mais elevados.

Temperatura de adega – 10° a 13°C 

Cervejas como Belgian Dark Strong Ales, Imperial Stouts, Barley Wines e Bocks mais fortes que são mais alcóolicas, são melhores apreciadas nessa temperatura.

O seu gosto pessoal e a ocasião podem fazer com que você prefira apreciar alguma dessas bebidas um pouco mais gelada do que o indicado e não há mal nisso.

Proibida a venda de bebidas alcoólicas para menores de 18 anos. Se beber não dirija.

Fonte: Instituto da Cerveja